中国の食べ物

上海のスーパーで魚を買ってみたら

投稿日:3月 12, 2017 更新日:

上海のスーパーでの魚コーナーはあまり広くはありません。豚肉に比べるとやはり少しマイナーな感じがします。

生簀(いけす)に入って生きているまま売っているのもありますが、多くは台の上に丸ごと並べてあります。大きい魚は切り身にしてありますが、日本のスーパーのようにパックに入って売っていることはありません。パックに入って売っているのは冷凍のものの魚で輸入品だろうと思えます。

買おうと思った魚を自分で備え付けのポリ袋に入れて店員に渡すと、口をテープで締めた後に重量を測って自動的に出てきた値札を袋に貼って戻してくれます。それを買い物かごに入れてレジで払うわけです。

鮭は「三文」、サンマは「秋刀魚」と表示

いろいろな魚が並んでいますが知っている魚は鮭ぐらいで、あとは見たことがないものが並んでいます。鮭は何故か「三文」という名前で売っています。「三文」は中国語読みでsanwen、日本語読みすると英語のサーモンに近いので当て字かと思いますが、中国語の辞書では「鮭」しか載っていません。

この三文はよく買って帰って、焼いてご飯のおかずにして食べましたが日本と同じ味で美味しかったです。実は食べられるのはこの三文だけで、あとの魚は土臭くて食べられませんでした。見た目はニシンに似て美味しそうな魚があるので一度買って帰ったことがありましたが、文字通り煮ても手も焼いても土臭さが抜けず一口食べただけでそれ以上は食べられませんでした。



ほかの魚も何種類かトライしましたがどれも駄目でした。最初の魚に懲りてからは、「これは川魚かそれとも海魚か」の中国語の質問を練習して、店員に海の魚であることを確認して買ってもやはり土臭いのでした。

上海の宴会では魚料理もよくでます。鯉や鯛のような大きな魚の煮つけが大皿に乗り、料理の主役のような豪華さがありますが、やはり油気のない土臭さの抜けない大味で、日本人は余り手をつけません。

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陸の上に船が浮かぶ異様な光景

このことで私は最初に上海に来た時に飛行機から見た光景を思い出しました。日本海の深い青色を二時間見続けているうちに上海上空に差し掛かり、まもなく浦東空港に着くとの社内放送があった時に窓から下を見ると、すでに陸地になっていました。

一面砂漠のような黄土色の大地が広がっている中にポツンポツンと建物のようなものが見えるのでした。それにしては周りのどこを見渡しても路もなければ家並も畑もありません。おかしいなと目を凝らしてみるとその建物に見えたものは船の姿をしていることに気が付きました。

何と大きな船が陸の上に点在しているではありませんか。このような風景をみたことがなかったのでただただ目を見張るだけで頭は混乱する一方です。

やがて目が慣れると陸地と思えたのは黄色い海であってその上を船が航行しているに過ぎないことに気づきました。長江が運んでくる黄土が海の色を黄色く変えていたのです。

その時の光景を思い出し、近海で取れた魚が土臭い味がするのは当然だと納得したのでした。多分鮭は遠海で捕れたものだったのでしょう。

魚好きな私は魚を食べたいときは日本料理屋に行きます。そこでは、サンマ、ホッケ、ニシンと日本の魚が食べられます。もちろんすべて冷凍もので日本から輸入したものですから生のものに比べれば味は落ちますがそれでも美味しく感じたものです。

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